Selbstgemachtes Bärlauchpesto
- 1. März
- 1 Min. Lesezeit
Bärlauchpesto ist frisch, aromatisch und schnell zubereitet – wir lieben die Frühlingsküche!
Zutaten für 4 Personen:
100 g frischer Bärlauch
50 g Mandelsplitter (geröstet)
50 g Sbrinz (gerieben)
100 ml Olivenöl (hochwertig)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft und Abrieb
Zubereitung:
Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Mandelsplitter rösten: In einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Pesto mixen: Bärlauch, Mandelsplitter, geriebenen Sbrinz und Zitronenabrieb in einen Mixer oder Mörser geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft verfeinern.
Servieren: Perfekt zu Pasta, mit feinen Pilzen und Veggie-Bällchen
Wir lieben Bärlauchpesto :-)
Tipp: So erkennst du echten Bärlauch!
Da Bärlauch oft mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt wird, solltest du genau hinsehen:
✅ Typischer Knoblauchduft: Zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern – Bärlauch riecht stark nach Knoblauch. Falls kein Geruch entsteht, lieber die Finger davonlassen!
✅ Blattstruktur: Bärlauchblätter sind weich, lanzettförmig und haben eine matte, leicht gefaltete Oberfläche. Maiglöckchenblätter sind fester, glänzend und wachsen paarweise.
✅ Einzelne Blätter: Bärlauch wächst mit einzelnen Blättern direkt aus dem Boden, während Maiglöckchen immer zwei Blätter pro Stängel haben.
Sammle Bärlauch nur, wenn du ihn sicher identifizieren kannst oder kaufe ihn direkt im Handel! 😊
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